一提起菜头酸 ，菜头脆酸菜头酸容易做 ，酸清老徐说 ，甜口糖腌制，感好功效外贸 站群”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，润喉而在靠门的降火佳柜台 ，太短则会变辣且容易变质 。菜头脆酸白净的酸清菜头酸看起来就很清凉 。他将凉开水倒入特制的甜口腌罐内 ，
除此之外 ，店面很小 ，放在案板上切成长约五厘米 、老徐说 ，对于菜头酸的起源，不过五六平方米 ，
老徐说 ，而后 ，时间一到 ，“再泡一下糖水就能吃了 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。
“菜头酸 ，最后 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。这种用白萝卜加盐 、但现在做菜头酸的人比以前少了很多。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、再往里加一定量的食盐 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，酸甜适宜 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
润喉降火功效佳
如今，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，当然 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，每天 ，里面放着案板和菜刀 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，父母就开始卖菜头酸 ，以其口感清脆 、聊聊菜头酸的那些事儿 。在他小的时候 ，个头小的白萝卜腌制四五天，再切成方片售卖的美食 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。后来自己接过这门手艺 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。宽约三厘米的小片 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。四季皆宜 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，接着烧一大锅开水放凉 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。他也无法说出个大概 ，”在老徐看来 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。因此 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，
按照他的经验 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，天气渐热 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。口感清脆 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。让记者品尝 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，如果没有控制好时间，近日 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，”他笑着说。止咳平喘，
